You are here:

Trứng & Sandwich nướng

Chiên trứng tưởng chừng như là chuyện cơ bản ai cũng biết. Nhưng trứng chiên sao cho đặc biệt cũng là một nghệ thuật 😛

Chỉ với trứng và bánh mì sandwich cũng đủ để làm một bữa sáng thịnh soạn. Dưới đây là hướng dẫn của đầu bếp Byron Talbott với 3 công thức: Trứng Ốp La (Sunny Side Up Eggs & Basted Eggs), và Trứng Chần (Poached Eggs).

Nguyên liệu:

Trứng 1-2 quả
Bánh mì Sandwich
Rau Mùi Tây
Thyme (Lá Xạ Hương)
Mua tại: Shopee | Lazada
Dầu ăn / Bơ thực vật
Giấm Trắng
Muối & Tiêu

Hướng dẫn chi tiết:

1. Nướng bánh mì Sandwich:

Nếu bạn không có máy nướng bánh mì Sandwich, bạn có thể dùng các cách sau để nướng Sandwitch:

Dùng Chảo: Bật bếp ở lửa/nhiệt độ vừa, để chảo thật nóng rồi đặt bánh mì vào chảo & lật đều 2 mặt.
Dùng Bàn Ủi: (àhá!) Lấy giấy bạc bọc 2 mặt của miếng bánh mì Sandwich, bật bàn ủi ở chế độ cao nhất. Khi bàn ủi đã nóng, bạn đặt lên giấy bạc có gói bánh. Mỗi mặt khoảng 2 phút là vừa đủ rồi nhé.

2. Làm Trứng:

a) Trứng Ốp la (Sunny Side Up Eggs)

Làm nóng chảo rồi cho dầu/bơ vào. Phết cho dầu hoặc bơ được trải đều mặt chảo.
Đập trứng vào chảo (nhẹ tay tránh làm vỡ lòng đỏ trứng.)
Chiên trứng trên lửa vừa, phết thêm 1 lớp dầu xung quanh trong quá trình chiên để lớp rìa trứng được giòn.
Khi trứng đã chín, lấy ra đặt lên bánh Sandwich đã nướng.
Rắc 1 lớp muối mỏng và 1 lớp tiêu mỏng lên trên trứng.

b) Trứng Ốp la lòng đào (Basted Eggs)

Băm nhỏ Rau Mùi Tây và Thyme (Lá Xạ Hương).
Làm nóng chảo rồi cho dầu/bơ vào. Phết cho dầu hoặc bơ được trải đều mặt chảo.
Đập trứng vào chảo (nhẹ tay tránh làm vỡ lòng đỏ trứng.)
Chiên trứng trên lửa vừa, phết dầu lên trên mặt trên lòng đỏ và lòng trắng trứng liên tục đến khi tạo lớp màng trắng trứng phũ trên lòng đỏ.
Cho hỗn hợp Rau Mùi Tây và Thyme (Lá Xạ Hương) đã băm vào trên lớp trứng. Phết thêm lớp dầu 2-3 lần.
Lấy ra đặt lên bánh Sandwich đã nướng.
Rắc 1 lớp muối mỏng lên trên trứng.

c) Trứng chần (Poached Eggs)

Đun sôi 2/3 nồi nước, cho 1 ít muối và khoảng 5-10ml giấm trắng vào.
(Giấm trắng giúp làm lòng trắng trứng đông lại)
Chỉnh lửa để nước sôi liu riu.
Dùng muỗng đảo nước theo hình tròn để tạo xoáy nước, sau đó đập trứng vào giữa nồi nước.
Chờ khoảng 20-30 giây, sau đó tiếp tục đảo nhẹ nước theo hình tròn.
Chờ 2-3 phút nếu muốn ăn tái, hoặc 3-4 phút nếu muốn ăn chín vừa. Sau đó lấy trứng ra đặt lên lát bánh mì Sandwich đã nướng.
Rải 1 lớp dầu ớt (hỗn hợp ớt bột và dầu olive) & rắc 1 lớp muối mỏng lên trên trứng.